Meriendas y repostería
Esh
Pan plano de masa madre originario de Egipto y muy consumido en Chad, donde se sirve con los guisos con salsa. Su miga es densa y tierna, y la corteza ligeramente dorada.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
470 kcal por ración
- Proteínas
- 17,2 g
- Hidratos de carbono
- 85,9 g
- de los cuales azúcares
- 3 g
- Grasas
- 4,7 g
- Fibra
- 4,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Disuelve la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que la mezcla espume.
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal, luego haz un hueco en el centro.
- Vierte la levadura, el aceite y el agua tibia poco a poco, luego amasa hasta obtener una masa elástica y no pegajosa.
- Tapa y deja fermentar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
- Desgasifica la masa y divídela en 4 bolas. Aplana cada una con el rodillo en un disco de unos 1 cm de grosor.
- Deja reposar los discos 15 minutos y luego cuécelos en seco en una sartén muy caliente o en una plancha, 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que se hinchen y se doren en algunas zonas.
- Mantén los esh calientes bajo un paño antes de servir.
Variantes y trucos
Versión al horno. Coloca los discos en una bandeja a 220 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que estén bien hinchados y dorados.
Más ideas
Chad
Receta original de Ecomely.