Platos de diario
Feijoada de pescado
Versión santotomense de la feijoada portuguesa, donde el pescado sustituye a la carne. Las judías rojas se cuecen a fuego lento con tomate y cebolla hasta formar una salsa cremosa y aromática.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
434 kcal por ración
- Proteínas
- 43,4 g
- Hidratos de carbono
- 37,9 g
- de los cuales azúcares
- 8,4 g
- Grasas
- 9 g
- de las cuales saturadas
- 1,2 g
- Fibra
- 13,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Deja las judías rojas en remojo toda la noche y luego escúrrelas.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados en aceite durante 6 minutos.
- Añade los tomates troceados y el concentrado, y deja reducir 5 minutos.
- Vierte el agua y las judías, añade el laurel y cuece tapado 45 minutos a fuego suave.
- Sala, pimienta y añade el pimentón, removiendo.
- Coloca los trozos de pescado sobre las judías y cuece 10 o 12 minutos más sin remover.
- Sirve bien caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Usa judías en conserva escurridas, que se añaden directamente en el paso 4 con 15 minutos de cocción.
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Receta original de Ecomely.