Flaouna

Preparación

1. En un bol, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla haga espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada, el mahlab y la menta seca.
3. Añade los huevos batidos, el aceite y la mezcla de levadura y leche. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Tapa y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
5. Incorpora con delicadeza el halloumi rallado y las pasas, luego divide la masa en 6 u 8 bolitas.
6. Da forma a cada bolita como un panecillo redondo, colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de horno, tapa y deja levar otros 20 minutos.
7. Pincela los panecillos con huevo batido y espolvorea con semillas de comino.
8. Hornea a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien dorados. Deja templar sobre una rejilla antes de servir.