Carnes
Fritada
La fritada es un plato andino de trozos de cerdo confitados lentamente en su propia grasa y luego dorados. Tradicionalmente se come los domingos, acompañada de maíz, patatas y una ensalada de col.
Ingredientes
Ingredientes
Salade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en cubos grandes de unos 4 cm y sazónala con la sal, el comino, el achiote y el orégano.
- Derrite la manteca en una olla grande a fuego medio, luego añade la carne, el ajo, el laurel y las cebollas en juliana.
- Vierte agua hasta la mitad de la carne y deja cocer a fuego suave durante unos 60 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Sube el fuego, deja que el agua se evapore por completo y la grasa se libere, luego dora la carne de 10 a 15 minutos dándole la vuelta hasta que quede de un bonito color tostado.
- Mientras tanto, corta en tiras finas la col y la cebolla roja, y mézclalas con el tomate en dados y el zumo de lima.
- Sirve la fritada bien dorada con el maíz, las patatas cocidas en agua y la ensalada de col.
Variantes y trucos
Versión con panceta. Sustituye la paletilla por panceta de cerdo para un resultado aún más jugoso y meloso.
Receta original de Ecomely.