Meriendas y repostería

Fudge de mantequilla (butter fudge)

Caramelo tierno y denso, elaborado con mucha mantequilla y nata, muy apreciado en Jersey. Se corta en pequeños cuadraditos para acompañar el té de la tarde.

40 min
4 personas
Media
Económico
🇯🇪 Jersey

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Ingredientes

A tu gusto

50 g Nueces pecanas picadas

Información nutricional

692 kcal por ración

Proteínas: 2,6 g
Hidratos de carbono: 102,5 g
de los cuales azúcares: 100,6 g
Grasas: 29,7 g
de las cuales saturadas: 20 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Engrasa un molde cuadrado de unos 20 cm y fórralo con papel de horno.
En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el azúcar, la leche, la nata y la sal a fuego medio removiendo hasta que se disuelva por completo.
Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir sin tocarla, unos 15 minutos, hasta que al dejar caer una gota en un vaso de agua fría forme una bolita blanda.
Retira del fuego, añade la mantequilla en trozos y la vainilla, y mezcla sin parar con una espátula.
Deja templar unos 5 minutos y luego bate con fuerza hasta que la masa espese y pierda su brillo.
Incorpora las nueces si las usas, vierte en el molde y alisa la superficie.
Deja enfriar del todo a temperatura ambiente antes de cortar en cuadrados.