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Platos de diario
Fumbwa (feuilles de Gnetum en sauce)
Plat traditionnel à base de feuilles de Gnetum, légume-feuille très apprécié au Congo, cuit dans une sauce à la pâte d'arachide relevée de poisson fumé. Sa saveur est riche, verte et légèrement amère.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lavez soigneusement les feuilles de fumbwa, retirez les grosses tiges et hachez-les grossièrement.
- Dessalez le poisson fumé en le faisant tremper 10 minutes, puis retirez les arêtes et émiettez-le.
- Faites revenir l'oignon haché dans l'huile pendant 4 minutes, puis ajoutez les tomates coupées en dés.
- Délayez la pâte d'arachide dans un peu d'eau tiède et versez-la dans la casserole.
- Ajoutez l'eau, le poisson émietté et le piment, puis laissez frémir 15 minutes.
- Incorporez les feuilles de fumbwa et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Salez, poivrez légèrement et servez avec du foufou ou du riz.
Variantes y trucos
Avec ce qu'on trouve ici. Si le Gnetum est introuvable, utilisez des épinards frais, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
Receta original de Ecomely.