Platos de diario
Funge de bombó
Masa espesa hecha de harina de mandioca y quimbombó, cocida en agua hasta quedar suave y elástica. Tradicionalmente acompaña los guisos con salsa, y se come con la mano formando pequeñas bolitas.
Ingredientes
Ingredientes
Para acompañar
Preparación
- Pon a hervir el agua en una olla grande con la sal.
- Añade el quimbombó cortado y deja cocer 5 minutos para ablandarlo y soltar su mucílago.
- Vierte poco a poco la harina de mandioca en forma de lluvia, removiendo con una cuchara de madera para evitar grumos.
- Baja el fuego y sigue removiendo con energía durante 10 minutos.
- Cuando la masa se despegue de las paredes y forme una bola suave, ya está lista.
- Moja un plato y forma bolitas o domos con la masa.
- Sírvelo caliente con una salsa o un guiso.
Variantes y trucos
Versión con hojas de mandioca. Añade unas hojas de mandioca machacadas junto con el quimbombó para un sabor más vegetal y un funge más verde.
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Receta original de Ecomely.