Pastel de dátiles (kaak tmar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa con mantequilla un molde para plumcake.
2. Tritura los dátiles con 100 ml de leche hasta obtener un puré liso.
3. En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta conseguir una crema pálida y esponjosa.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno.
5. Incorpora el puré de dátiles y luego la harina, la levadura, la canela y la sal, mezclando solo lo justo.
6. Agrega el resto de la leche para obtener una masa suave y homogénea, y después las nueces si las usas.
7. Vierte la masa en el molde y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo salga seco.
8. Deja templar antes de desmoldar y cortar.