Gâteau de plantain

Preparación

1. Épluche les plantains, écrase-les grossièrement à la fourchette jusqu'à obtenir une purée avec quelques morceaux.
2. Ajoute les œufs battus, le sucre, le sel et la cannelle, puis mélange bien.
3. Incorpore peu à peu la farine tamisée avec la levure, en travaillant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Laisse reposer 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
5. Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
6. Forme de petites galettes avec une cuillère et fais-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Égoutte sur du papier absorbant et déguste tiède.