Salsas y bases

Gelatina de manzana

Una gelatina transparente obtenida al filtrar el jugo de manzanas cocidas con un poco de limón. Translúcida y dulce, acompaña las carnes, los quesos y el pan tostado en los hogares de Jersey.

1 h 20
6 personas
Media
Económico
🇯🇪 Jersey

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Ingredientes

2 kg Manzanas ácidas
1 l Agua
1 Limón amarillo (zumo y ralladura)
500 g Azúcar cristalizado

Especias y condimentos

1 Clavo de olor

A tu gusto

1 rama Canela

Para acompañar

4 lonchas Pan tostado

Información nutricional

511 kcal por ración

Proteínas: 0,8 g
Hidratos de carbono: 122 g
de los cuales azúcares: 114,4 g
Grasas: 0,8 g
de las cuales saturadas: 0,2 g
Fibra: 4,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Lava las manzanas, córtalas en cuartos sin pelarlas ni quitarles el corazón, y ponlas en una olla grande con el agua y la ralladura de limón.
Llévalo a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las manzanas se deshagan por completo.
Vierte la compota en una estameña o un paño limpio colocado sobre un colador y deja escurrir toda la noche sin presionar.
Mide el jugo recogido y vuelve a ponerlo en la olla con la misma cantidad de azúcar y el zumo de limón.
Hierve a borbotones fuertes durante 10 a 15 minutos, espumando, hasta que la gelatina cubra una cuchara, y luego envasa en tarros calientes.