Pescados
Gombo con cangrejo
Guiso cocido a fuego lento de gombo y carne de cangrejo en una salsa de tomate con cebolla y chile. El gombo espesa la preparación de forma natural, y tradicionalmente se sirve con arroz o polenta.
Ingredientes
Ingredientes
Assaisonnement
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
295 kcal por ración
- Proteínas
- 20,8 g
- Hidratos de carbono
- 25,4 g
- Grasas
- 9,8 g
- de las cuales saturadas
- 1,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lava los gombos, corta los extremos y córtalos en rodajas.
- Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y el chile (sin semillas). Pela y trocea los tomates.
- Calienta el aceite en una cacerola grande y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté translúcida.
- Añade el ajo, el pimiento, el chile, luego los tomates y el concentrado. Cocina 8 minutos.
- Incorpora los gombos, tapa y deja cocer 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Añade la carne de cangrejo, el tomillo, la sal y la pimienta, y continúa la cocción de 5 a 7 minutos para calentarla.
- Rectifica la sazón y sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión cremosa. Añade la leche de coco al final de la cocción para una salsa más suave y cremosa.
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Receta original de Ecomely.