Gombo con pescado

Preparación

1. Lava el quimbombó, quita los extremos y córtalo en rodajas.
2. En una cacerola, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada y el ajo machacado durante 5 minutos.
3. Añade los tomates picados en dados y deja que se deshagan 5 minutos a fuego medio.
4. Incorpora el quimbombó y remueve suavemente durante 5 minutos, luego vierte el agua y deja cocer 10 minutos.
5. Coloca con cuidado los trozos de pescado en la salsa, sazona con sal, pimienta y chile, y tapa.
6. Deja cocer 10 minutos a fuego lento, sin remover demasiado para no deshacer el pescado.
7. Rocía con zumo de lima y sirve caliente con arroz blanco.