Gueru (judías en salsa de tomate)

Preparación

1. Deja las judías nyébé en remojo toda la noche; enjuágalas y cuécelas 40 minutos en agua sin sal, hasta que estén tiernas sin deshacerse.
2. Mientras tanto, rehoga las cebollas picadas en el aceite hasta que estén transparentes.
3. Añade el ajo machacado, luego los tomates pelados y triturados, y deja reducir 10 minutos.
4. Incorpora el concentrado de tomate, la guindilla, la pimienta y el caldo desmenuzado.
5. Escurre las judías, añádelas a la salsa con un poco de su agua de cocción y deja cocer a fuego lento 15 minutos.
6. Sirve caliente con el dambou.