Pescados
Hake and chips (pescado con patatas fritas)
Filetes de merluza rebozados en una masa para freír dorada y crujiente, servidos con patatas fritas caseras. El clásico de las costas namibias, que se come en papel de periódico con sal y vinagre.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte à frire
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en bastones gruesos, enjuágalas y sécalas bien con un paño.
- Calienta el aceite a 160 °C y fríe las patatas durante 6 minutos sin que cojan color; escúrrelas sobre papel absorbente.
- Corta la merluza en porciones y sazónala con sal, pimentón y pimienta blanca.
- Prepara la masa: mezcla la harina, la levadura y una pizca de sal, luego añade el huevo y la cerveza y bate hasta obtener una masa lisa y algo espesa.
- Calienta el aceite a 180 °C, pasa los filetes por la masa y fríelos unos minutos hasta que estén dorados.
- Sube la temperatura del aceite a 180 °C y vuelve a freír las patatas durante 3 minutos para que queden crujientes.
- Escurre todo sobre papel absorbente, sala ligeramente y rocía con un hilo de vinagre de malta.
- Sirve enseguida con los gajos de limón y el kétchup.
Variantes y trucos
Versión al horno. Para una versión más ligera, reboza el pescado con pan rallado y hornéalo 15 minutos a 200 °C con un hilo de aceite.
Con lo que se encuentra aquí. La cerveza puede sustituirse por agua con gas muy fría, y la merluza por bacalao sin cambiar la receta.
Más ideas
Namibia
Receta original de Ecomely.