Platos de diario
Ombidi shangwa (guiso de hojas de calabaza)
Guiso verde y aterciopelado de hojas de calabaza cocidas largamente con cebolla y tomate, ligado con pasta de cacahuete. Un clásico de las cocinas ovambo y kavango, servido caliente con gachas de maíz o de mahangu.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava bien las hojas, quita los tallos gruesos y pícalas groseramente con un cuchillo.
- Pica las cebollas finamente y corta los tomates en dados.
- Calienta el aceite en una cacerola grande y sofríe las cebollas 5 minutos hasta que estén translúcidas.
- Añade los tomates y deja que se deshagan 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora las hojas, sala y tapa. Deja que se ablanden y cocina 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Disuelve la pasta de cacahuete en agua tibia hasta obtener una crema lisa y viértela en la cacerola.
- Continúa la cocción a fuego lento durante 15 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y las hojas estén muy tiernas.
- Rectifica la sazón y sirve caliente con las gachas de mahangu.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Las espinacas o las acelgas dan un resultado muy parecido a las hojas de calabaza.
Versión más rica. Añade 200 g de pescado seco desmenuzado junto con los tomates para un sabor más marcado.
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Receta original de Ecomely.