Vegetariano
Hindbeh (acelga silvestre con bulgur)
Un plato de verduras de hoja cocidas con bulgur, cebolla y aceite de oliva, típico del campo levantino. Ligero y aromático, se come templado o frío como mezze.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava bien la achicoria, retira las partes duras y pícala finamente.
- Sofríe la cebolla en picada en la mitad del aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que esté dorada.
- Añade el ajo machacado y el comino, luego la achicoria picada y deja que se ablande 5 minutos removiendo.
- Agrega el bulgur, vierte el agua, sazona y cocina tapado 15 a 20 minutos a fuego suave, hasta que el agua se absorba.
- Fuera del fuego, deja reposar 5 minutos, luego incorpora el resto del aceite y el zumo de limón.
- Sirve templado, decorado con menta fresca.
Variantes y trucos
Versión con garbanzos. Añade 200 g de garbanzos cocidos junto con el bulgur para un plato más nutritivo.
Receta original de Ecomely.