Pescados
Kakana dina
El kakana dina es un pescado hervido en agua de mar y hojas, típico de los pueblos costeros de Fiyi. Su carne queda tierna y delicadamente perfumada, y suele servirse al mediodía con yuca o arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el pescado en trozos grandes y enjuágalos con agua fría.
- Pica la cebolla, corta los tomates en cuartos y pica finamente los chiles.
- Lleva el agua salada a fuego lento en una olla grande.
- Añade los trozos de pescado, los tomates, la cebolla y los chiles, luego tapa y deja cocer 10 minutos sin que hierva con fuerza.
- Agrega las hojas de acelga y déjalas ablandar durante 2 minutos.
- Escurre, sirve en una fuente y rocía con jugo de lima y aceite de coco antes de servir.
Variantes y trucos
Versión más aromática. Añade una pizca de jengibre rallado al agua de cocción.
Con lo que hay aquí. Sustituye el agua de mar por agua salada a 30 g/l, es equivalente.
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Receta original de Ecomely.