Desayuno
Kategna
Trozos pequeños de injera secados y salteados en niter kibbeh con berbere y cebolla. Es un plato tradicional de la mañana que aprovecha las sobras de injera y se come caliente.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Corta las tortas de injera en tiras finas o en trocitos pequeños, luego déjalas secar al aire 20 minutos.
- Derrite el niter kibbeh en una sartén a fuego medio.
- Añade la cebolla y rehógala 5 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Incorpora el ajo, el berbere y el cardamomo, y remueve 1 minuto.
- Añade la injera desmenuzada y mezcla enérgicamente para que se impregne de la mantequilla especiada.
- Rocía con el agua tibia para humedecer ligeramente y calienta 3 a 4 minutos removiendo.
- Sazona con sal y sirve caliente, opcionalmente con un huevo revuelto o frito.
Variantes y trucos
Kategna con huevo. Casca un huevo en la sartén en medio de los trozos de injera hacia el final de la cocción y déjalo cuajar tapado 2 minutos.
Receta original de Ecomely.