Vegetariano
Alubias al curry (kidney al curry)
Alubias rojas cocidas en una salsa de tomate y cebolla aromatizada con curry, un plato sencillo y económico muy presente en las cocinas mahoríes. Se sirve caliente con arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
193 kcal por ración
- Proteínas
- 10,5 g
- Hidratos de carbono
- 19,8 g
- de los cuales azúcares
- 6,3 g
- Grasas
- 5,5 g
- de las cuales saturadas
- 1 g
- Fibra
- 10,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Sofríe las cebollas en juliana en el aceite caliente durante 6 minutos, hasta que se doren.
- Añade el ajo machacado, el curry y el comino, y tuéstalos 1 minuto removiendo.
- Incorpora los tomates en cubitos y el concentrado de tomate, y deja que se deshagan 5 minutos.
- Añade las alubias escurridas y enjuagadas, vierte el agua y cuece a fuego lento 20 minutos.
- Aplasta algunas alubias contra las paredes de la cazuela para espesar la salsa y rectifica la sal.
- Sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Con leche de coco. Sustituye el agua por 20 cl de leche de coco para una salsa más suave.
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Receta original de Ecomely.