Kōkōti (crustacés frits)

Preparación

1. Hache finement le bénitier ou le crabe et émince l'oignon très finement.
2. Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel, puis fais un puits au centre.
3. Ajoute l'œuf et le lait de coco et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
4. Incorpore les fruits de mer et l'oignon à la pâte et poivre.
5. Chauffe l'huile dans une poêle profonde à environ 170 °C, puis dépose des cuillerées de pâte.
6. Fais frire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que les kōkōti soient bien dorés, puis égoutte-les sur du papier absorbant et sers chaud.