Aperitivos
Macatia
Pequeño buñuelo hojaldrado y crujiente, relleno de jamón y queso fundente, que se sirve caliente o templado. Es uno de los imprescindibles de los aperitivos y desayunos en La Reunión, fruto de la influencia de las panaderías criollas y la cocina europea.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
722 kcal por ración
- Proteínas
- 27 g
- Hidratos de carbono
- 44,6 g
- de los cuales azúcares
- 2,6 g
- Grasas
- 47,5 g
- Fibra
- 2,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y la cebolla tierna.
- Añade el huevo, el agua tibia y la mantequilla derretida, y amasa hasta obtener una masa suave y lisa.
- Deja reposar la masa 20 minutos tapada con un paño.
- Extiéndela finamente sobre una superficie enharinada y corta cuadrados de unos 10 cm.
- Rellena cada cuadrado con un poco de jamón y emmental, y dobla en triángulo sellando bien los bordes.
- Calienta el aceite a 170 °C y fríe los macatias por tandas unos 3 a 4 minutos, hasta que estén bien dorados.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve todavía calientes.
Variantes y trucos
Versión al horno. Pincela los macatias con huevo batido y hornéalos a 200 °C durante 15 minutos para una versión más ligera.
Con lo que hay aquí. Sustituye el jamón de York por jamón cocido y queso de raclette cortado en dados.
Receta original de Ecomely.