Platos de diario

Mandioca cozida (mandioca cuzida)

Trozos de mandioca hervidos hasta quedar tiernos y harinosos, servidos con una salsa de pescado seco en aceite de palma. Es el acompañamiento básico de muchas comidas diarias.

50 min
4 personas
Media
Moderado
🇬🇼 Guinea-Bisáu

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Ingredientes

Especias y condimentos

Pimienta negra

Información nutricional

500 kcal por ración

Proteínas: 5 g
Hidratos de carbono: 92,5 g
de los cuales azúcares: 5,6 g
Grasas: 11,1 g
de las cuales saturadas: 1,4 g
Fibra: 5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela la mandioca, quítale la fina piel rosada y las fibras centrales, y córtala en trozos de unos 5 cm.
Enjuaga los trozos con agua fría y colócalos en una cacerola con el agua y la sal.
Llévalo a ebullición, baja el fuego y cocina 25 o 30 minutos, hasta que un cuchillo atraviese la mandioca con facilidad.
Mientras tanto, deja el pescado seco en remojo 10 minutos en agua caliente y luego desmenúzalo.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de palma y rehoga la cebolla picada y la guindilla durante 4 minutos; añade el pescado y sigue 3 minutos.
Escurre la mandioca y sírvela caliente, con la salsa de pescado por encima.