Platos de diario
Matooke (plátanos de cocción al vapor)
El matooke es un puré de plátanos verdes tipo plantain cocidos al vapor en sus hojas, de textura densa y ligeramente harinosa. Es el alimento básico de Uganda, se sirve a diario, a menudo con salsa de cacahuete o carne guisada.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela los plátanos verdes con un cuchillo retirando la piel fina y conservando la pulpa firme. Córtalos por la mitad a lo largo y enjuágalos.
- Cubre el fondo de una cacerola grande con las hojas de plátano o con papel de horno engrasado, dejando que sobresalgan los bordes.
- Coloca los plátanos sobre las hojas, espolvorea con sal y añade un chorrito de aceite. Dobla las hojas para envolver bien los plátanos.
- Añade un poco de agua al fondo de la cacerola, sin que los plátanos lleguen a tocarla. Tapa y cuece a fuego medio entre 45 y 60 minutos al vapor, hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Retira los paquetes con cuidado, ábrelos y aplasta los plátanos aún calientes en un mortero o con una maja hasta obtener una pasta lisa y flexible.
- Forma el puré en bolas o porciones y sirve de inmediato, acompañado de tu salsa de cacahuete o de carne guisada.
Variantes y trucos
Versión dulce. Añade una pizca de azúcar y un poco de leche de coco antes de aplastar para un sabor más suave.
Con lo que hay aquí. Si no encuentras plátanos verdes tipo plantain, usa patatas cocidas al vapor, cuya textura harinosa se parece bastante.
Receta original de Ecomely.