Esta receta aún no está traducida: mientras tanto, aquí la tienes en francés.
Salsas y bases
Mel de purga (mel di purga)
Sirop épais de canne à sucre traditionnellement aromatisé à la purga, racine médicinale locale. Il se verse sur les desserts et accompagne le pain et les beignets.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Preparación
- Rince la racine de purga séchée et casse-la en morceaux.
- Dans une grande casserole, porte le jus de canne à sucre à ébullition avec la racine et le bâton de cannelle.
- Baisse le feu et laisse frémir 30 minutes, jusqu'à réduction d'un tiers.
- Ajoute le sucre et remue jusqu'à dissolution complète.
- Poursuis la cuisson 5 à 10 minutes pour obtenir un sirop nappant.
- Filtre le sirop pour retirer la racine et la cannelle.
- Laisse refroidir puis conserve en bouteille au réfrigérateur.
Variantes y trucos
Version sans purga. Remplace la racine par une écorce de citron vert pour un sirop plus simple et parfumé.
Receta original de Ecomely.