Meriendas y repostería
Mochi chamorro (pastel de arroz glutinoso con coco)
Pastel de arroz glutinoso cocido con leche de coco y cubierto de coco rallado, de textura elástica y fundente. Suele acompañar el café de la mañana o las comidas festivas, y se come tibio o frío.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Información nutricional
501 kcal por ración
- Proteínas
- 6,7 g
- Hidratos de carbono
- 75,8 g
- de los cuales azúcares
- 20,8 g
- Grasas
- 18,2 g
- de las cuales saturadas
- 15,6 g
- Fibra
- 2,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Enjuaga el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara, déjalo en remojo 2 horas y escúrrelo.
- Mezcla la leche de coco, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola y calienta hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega el arroz escurrido y cocina a fuego lento 25 minutos removiendo con frecuencia, hasta que esté muy tierno.
- Incorpora la harina de arroz y la vainilla, y sigue removiendo 5 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Extiende la masa en un molde cuadrado de unos 20 cm engrasado con mantequilla o aceite.
- Cubre la superficie con coco rallado y presiona ligeramente con el dorso de una cuchara.
- Deja enfriar 1 hora y luego corta en cuadrados antes de servir.
Variantes y trucos
Versión gratinada. Pasa la superficie bajo el grill del horno 2 minutos para dorar el coco antes de cortar.
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Receta original de Ecomely.