Platos de diario
Mofa (pan desmenuzado con carne)
El mofa es un plato callejero yemení en el que el pan plano se desmenuza y se empapa en un caldo de carne especiado. Se sirve en un cuenco humeante, con una salsa picante, para una comida sencilla y reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes
Épices
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Dora los trozos de cordero en el aceite hasta que estén dorados, unos 8 minutos.
- Añade las cebollas en juliana y el ajo, y deja que se ablanden 5 minutos.
- Incorpora los tomates rallados, la pasta de tomate y las especias, y remueve 2 minutos.
- Vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego lento 1 hora hasta que la carne esté tierna.
- Retira la carne, deshílala y vuelve a ponerla en el caldo, después ajusta la sazón.
- Desmenuza el pan en trozos dentro de cuencos calientes, y vierte encima el caldo bien caliente para que se empape.
- Añade la carne deshilachada, un poco de cilantro fresco y el chile, y sirve enseguida con la salsa zhoug.
Variantes y trucos
Versión con pollo. Sustituye el cordero por muslos de pollo, con un tiempo de cocción reducido a 40 minutos.
Más ideas
Yemen
Receta original de Ecomely.