Pasta y arroz
Moro de guandules
El moro de guandules es el plato nacional dominicano: arroz cocido con gandules (guisantes de Angola) en un caldo aromatizado con sofrito y especias. Acompaña casi todas las comidas, normalmente con carne en salsa y ensalada verde.
Ingredientes
Ingredientes
Sofrito
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pica finamente la cebolla, el pimiento y el ajo para preparar el sofrito.
- Dora el tocino en dados en el aceite a fuego medio hasta que esté dorado y la grasa se haya derretido.
- Añade el sofrito y el concentrado de tomate, y deja cocer 5 minutos removiendo, hasta que la mezcla esté aromática.
- Incorpora los gandules escurridos con su jugo, el agua, el orégano, el comino, la sal, la pimienta y el laurel, y lleva a ebullición.
- Agrega el arroz lavado, mezcla una vez, baja el fuego, tapa y deja cocer de 25 a 30 minutos, hasta que se absorba todo el líquido.
- Deja reposar el arroz tapado 5 minutos fuera del fuego, retira el laurel y desgrana con un tenedor antes de servir.
Variantes y trucos
Versión vegana. Omite el tocino y cuece el moro con una cucharada extra de aceite; el sabor sigue siendo muy bueno.
Con lo que hay aquí. Los gandules secos puestos en remojo una noche pueden sustituir a los de lata; cuécelos 40 minutos antes de añadir el arroz.
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Receta original de Ecomely.