Carnes
Mutura
La mutura es una morcilla de carne y vísceras rellena, cocinada sobre brasas, muy apreciada en los mercados y las calles de Nairobi. Está especiada, ahumada y crujiente por fuera. Se come caliente, a menudo como tentempié.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga las tripas varias veces con agua vinagrada y escúrrelas.
- Pica finamente las cebollas, el ajo y el chile, y rehógalos en el aceite hasta que estén tiernos.
- Añade la carne picada y las vísceras, cocina 10 minutos a fuego medio desmenuzando hasta que estén bien coloreadas.
- Sazona con la sal, el comino, la pimienta, la cayena y la harina de maíz, y mezcla durante 2 minutos.
- Rellena las tripas con la farsa usando un embudo, sin apretar demasiado, y cierra los extremos con cuerda.
- Asa las mutura en una parrilla o en una sartén a fuego medio durante 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
Variantes y trucos
Mutura sin tripas. Forma la farsa en pequeñas tortitas y dóralas en sartén 4 minutos por cada lado.
Receta original de Ecomely.