Ndiquinha

Preparación

1. Sazona los tronchos de pescado con la sal, la pimienta y el pimentón, y reserva.
2. Calienta el aceite de palma en una cazuela y sofríe las cebollas en juliana hasta que estén doradas.
3. Añade el ajo, los tomates triturados, el concentrado y las guindillas picadas, y cocina 5 minutos.
4. Vierte el agua y deja hervir suavemente 10 minutos para obtener una salsa bien ligada.
5. Coloca con cuidado los tronchos de pescado dentro de la salsa.
6. Cuece a fuego lento entre 15 y 20 minutos sin remover con fuerza para que el pescado quede entero.
7. Añade un chorrito de lima si quieres y sirve con arroz blanco.