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Postres
Ngerkeluul (tapioca au sucre de canne)
Un dessert doux et crémeux de perles de tapioca cuites dans le lait de coco et adoucies au sucre de canne. Il se mange tiède ou froid, et sa texture gélifiée le rend très apprécié des enfants.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Para acompañar
Preparación
- Faites tremper les perles de tapioca 20 minutes dans de l'eau froide, puis égouttez-les.
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole, versez les perles et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant.
- Lorsque les perles deviennent translucides, ajoutez le lait de coco, le sucre de canne et une pincée de sel.
- Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à frémissement en remuant souvent, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la vanille si vous en utilisez, puis retirez du feu.
- Laissez tiédir ou refroidir au réfrigérateur et servez parsemé de noix de coco râpée.
Variantes y trucos
Version glacée. Servez bien froid, parsemé de quelques copeaux de noix de coco grillée, pour une touche croquante.
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Receta original de Ecomely.