Œufs et tomates

Preparación

1. Coupe les tomates en petits dés, émince l'oignon et le poivron en fines lamelles.
2. Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et fais revenir l'oignon et le poivron 3 minutes.
3. Ajoute les tomates et laisse-les mijoter 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
4. Casse les œufs dans un bol, bats-les avec le sel et le poivre, puis verse-les dans la poêle.
5. Remue doucement avec une spatule jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore moelleux.
6. Parsème de ciboulette ou de persil et sers aussitôt avec du pain grillé.