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Pescados
Omena (petits poissons frits)
L'omena désigne de minuscules poissons du lac Victoria, qu'on fait frire entiers avec oignon et tomate. Croustillants et savoureux, ils sont très appréciés en accompagnement de l'ugali.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
202 kcal por ración
- Proteínas
- 7,2 g
- Hidratos de carbono
- 14 g
- de los cuales azúcares
- 7,9 g
- Grasas
- 11,1 g
- de las cuales saturadas
- 1,4 g
- Fibra
- 8,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Si les poissons sont séchés, fais-les tremper 10 minutes dans l'eau tiède puis égoutte-les.
- Émince les oignons, coupe les tomates en petits dés et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail et les tomates, puis laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une petite sauce.
- Incorpore les poissons et le paprika, puis fais sauter à feu moyen 5 à 6 minutes.
- Sale légèrement, puis sers chaud avec de l'ugali.
Variantes y trucos
Version croustillante. Fais d'abord frire les poissons seuls dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis ajoute les oignons et la tomate.
Avec ce qu'on trouve ici. Les petits poissons omena se remplacent par des sardines en conserve égouttées ou des anchois, en réduisant le sel.
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Receta original de Ecomely.