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Pescados
Ourite (ourite)
Ragoût traditionnel à base de poulpe ou d'ourite, mijoté doucement avec tomates et aromates. Sa sauce rouge et parfumée se déguste traditionnellement avec du riz blanc.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Rince soigneusement l'ourite à l'eau claire et coupe-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Fais revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les tomates coupées en dés, le concentré, le piment, le thym et le curcuma, puis laisse cuire 10 minutes.
- Incorpore l'ourite et remue pour bien l'enrober de sauce, puis couvre et laisse suer 10 minutes à feu doux.
- Verse l'eau, ajoute le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute le jus du citron vert et sers chaud avec le riz.
Variantes y trucos
Version pour la famille. Remplace une partie de l'ourite par des pommes de terre coupées en cubes, ajoutées au moment de verser l'eau.
Receta original de Ecomely.