Meriendas y repostería

Pain calédonien (pain de campagne local)

Un pan de campo de miga densa y corteza gruesa, horneado en casa o en las panaderías de Nouméa. Acompaña las comidas de cada día y es la base de las tostadas del desayuno.

1 h 05
6 personas
Elaborada
Económico
🇳🇨 Nueva Caledonia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Sal fina

A tu gusto

1 cda. Semillas de sésamo

Información nutricional

293 kcal por ración

Proteínas: 11,5 g
Hidratos de carbono: 57,3 g
de los cuales azúcares: 2 g
Grasas: 0,9 g
Fibra: 3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar y deja reposar 5 minutos hasta que empiece a espumar ligeramente.
Añade la harina y luego la sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Amasa 8 a 10 minutos a mano o con la batidora hasta que quede lisa y elástica.
Cubre y deja levar 1 h 30 a temperatura ambiente, hasta que la masa doble su volumen.
Desgasifica la masa, forma una hogaza redonda, colócala sobre una bandeja enharinada y deja levar otros 30 minutos. Precalienta el horno a 240 °C.
Haz algunos cortes en la superficie, hornea 10 minutos a 240 °C, luego baja a 200 °C y continúa 25 minutos hasta que el pan suene hueco al golpear la base. Deja enfriar sobre una rejilla.