Bizcocho de lima

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para plumcake o un molde de 22 cm.
2. Lava las limas, retira la ralladura de dos de ellas y exprime el zumo de las tres.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, luego añade el aceite, el zumo de lima y la ralladura.
4. Incorpora la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal, mezclando solo hasta que desaparezcan los grumos. Vierte en el molde.
5. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga seco. Deja templar.
6. Mezcla el azúcar glas con un poco de zumo de lima para obtener un glaseado líquido, y cubre el bizcocho templado. Deja que cuaje antes de cortar.