Pain de mer (fa'a'ai)

Preparación

1. Corta el pescado en trozos, pela el taro y córtalo en cubos, pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Cuece el taro en agua hirviendo durante 15 minutos, luego escúrrelo y aplástalo grueso.
3. En un bol, mezcla el taro aplastado, el pescado, la cebolla, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta.
4. Incorpora la leche de coco removiendo para obtener una mezcla suave pero compacta.
5. Extiende las hojas de plátano o el papel de horno, reparte la mezcla en el centro y cierra los paquetes bien apretados.
6. Cocina los paquetes al vapor durante 45 minutos, o en el horno a 180 °C en una fuente tapada durante el mismo tiempo.
7. Deja reposar 5 minutos antes de abrir los paquetes y servir con arroz.