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Aperitivos
Pastéis de peixe
Chaussons croustillants garnis d'un mélange de poisson effiloché, de pomme de terre et d'oignon parfumé. Très appréciés à Luanda au bord de l'océan, ils se dégustent chauds, souvent avec une sauce piquante.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Fais cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans l'eau salée pendant 15 minutes, puis égoutte-les et écrase-les grossièrement.
- Pendant ce temps, poche le filet de poisson dans de l'eau frémissante salée 6 à 8 minutes. Égoutte, retire les arêtes et effiloche la chair à la fourchette.
- Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute la tomate concassée et laisse cuire 5 minutes.
- Mélange le poisson, la purée de pommes de terre, la préparation tomate, le paprika, le jus de citron et le persil haché. Rectifie l'assaisonnement et laisse refroidir.
- Préchauffe le four à 200 °C. Découpe des disques de pâte d'environ 10 cm.
- Garnis chaque disque d'une cuillère de farce, replie, scelle les bords et badigeonne d'œuf battu.
- Enfourne 20 à 25 minutes jusqu'à une belle couleur dorée. Sers tiède avec la sauce piquante.
Variantes y trucos
Version à la morue. Utilise de la morue dessalée et pochée à la place du poisson blanc, c'est très traditionnel.
Avec ce qu'on trouve ici. La pâte feuilletée du commerce fait très bien l'affaire.
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Angola
Receta original de Ecomely.