Ensaladas y entrantes
Patacones (patacones)
Rodajas de plátano verde frito dos veces y luego aplastadas, crujientes y ligeramente harinosas. Se sirven saladas o con salsa, y acompañan casi todos los platos del país.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
304 kcal por ración
- Proteínas
- 2,1 g
- Hidratos de carbono
- 44,9 g
- Grasas
- 12,1 g
- de las cuales saturadas
- 1,5 g
- Fibra
- 3,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 3 cm de grosor.
- Calienta el aceite a 180 °C en una sartén honda.
- Fríe las rodajas durante 3 minutos hasta que estén doradas, y luego escúrrelas.
- Aplasta cada rodaja entre dos hojas de papel de horno con el fondo de un vaso o con una prensa.
- Mezcla el ajo machacado con el agua, la sal y un poco de pimentón para preparar el baño.
- Pasa rápidamente cada patacón por la mezcla de ajo y vuelve a freírlo en el aceite durante 2 minutos.
- Escúrrelos sobre papel absorbente, sálalos ligeramente y sírvelos enseguida.
Variantes y trucos
Versión al horno. Aplasta las rodajas, úntalas de aceite y hornéalas a 200 °C durante 15 minutos.
Salsa clásica. Mezcla ajo machacado, vinagre, sal y aceite para obtener una salsa sencilla para acompañar.
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Receta original de Ecomely.