Platos de diario
Rúgbrauð (pan de centeno islandés)
El rúgbrauð es un pan de centeno muy denso, dulce y tierno, tradicionalmente cocido lentamente en el suelo geotérmico o en un recipiente cerrado. Acompaña el hákarl, el skyr y el pescado ahumado, y se conserva varios días.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
342 kcal por ración
- Proteínas
- 9,2 g
- Hidratos de carbono
- 69,6 g
- de los cuales azúcares
- 26,7 g
- Grasas
- 1,9 g
- Fibra
- 4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 150 °C y engrasa un molde de bizcocho de 25 cm.
- Mezcla en un bol grande la harina de centeno, la harina de trigo, el bicarbonato, la sal y la canela.
- Incorpora la melaza y el suero, y mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Añade las pasas y las semillas si las usas, y vierte la masa en el molde.
- Cubre el molde con papel de aluminio y hornea 3 horas a 150 °C; luego retira la tapa durante 15 minutos para dorar la corteza.
- Deja enfriar 30 minutos dentro del molde antes de desmoldar y cortar en rebanadas.
Variantes y trucos
Al horno o al vapor. Para una cocción más tradicional, envuelve el molde en papel de aluminio y colócalo en una olla grande con agua hirviendo durante 4 horas.
Receta original de Ecomely.