Ensaladas y entrantes
Ensalada de plátano verde (green fig salad)
Ensalada tradicional caribeña preparada con plátano verde cocido, mezclado con bacalao salado desmenuzado, cebolla y tomate. Se sirve tibia o fría, como acompañamiento o entrante.
Ingredientes
Ingredientes
Vinaigrette
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
336 kcal por ración
- Proteínas
- 11,2 g
- Hidratos de carbono
- 22 g
- de los cuales azúcares
- 17,5 g
- Grasas
- 21,4 g
- Fibra
- 4,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Desala el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces, y luego escúrrelo.
- Pela los plátanos verdes, córtalos en rodajas gruesas y cuécelos en agua hirviendo con sal de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos.
- Cuece el bacalao en agua a punto de hervir durante 10 minutos, y luego desmenúzalo finamente con un tenedor.
- Mezcla el aceite, el zumo de lima, el chile picado, la sal y la pimienta para preparar el aliño.
- Escurre los plátanos y mézclalos con el bacalao, la cebolla en juliana y los tomates en dados.
- Rocía con el aliño, mezcla con delicadeza y sirve tibia o fría.
Variantes y trucos
Vegetariana. Sustituye el bacalao por rodajas de tomate fresco y un puñado de aceitunas negras.
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Granada
Receta original de Ecomely.