Platos de diario
Shuco (perro caliente guatemalteco)
El shuco es el perro caliente callejero de Guatemala: una salchicha asada en un panecillo, con ensalada de repollo, tomate y una salsa picante casera. Se come de pie en la esquina de una calle, sobre todo por la noche.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce piquante
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
571 kcal por ración
- Proteínas
- 16,2 g
- Hidratos de carbono
- 54,6 g
- de los cuales azúcares
- 8,6 g
- Grasas
- 30,3 g
- de las cuales saturadas
- 7,5 g
- Fibra
- 6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta finamente el repollo y la cebolla morada, ponlos en un bol con el vinagre blanco y una pizca de sal, y masajea 2 minutos para ablandar el repollo.
- Corta los tomates y el chile verde en cubos pequeños, agrégalos al repollo y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
- Prepara la salsa picante: calienta el aceite en una cacerola pequeña, sofríe el ajo, el chile pequeño y medio tomate triturado durante 3 minutos, luego incorpora el vinagre, sala y deja entibiar.
- Asa las salchichas en sartén o en la parrilla durante 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
- Abre los panecillos sin cortarlos del todo y caliéntalos 1 minuto en el horno.
- Rellena cada panecillo con una salchicha, ensalada de repollo, un hilo de mayonesa, kétchup, mostaza y salsa picante, y sirve enseguida.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye las salchichas por salchichas vegetales o por hamburguesas de frijoles negros a la plancha.
Con lo que se encuentre. Si no consigues chile pequeño, usa un chile rojo picante pequeño o unas gotas de salsa picante comercial.
Más ideas
Guatemala
Receta original de Ecomely.