Platos de diario
Stampot zuurkool (puré de chucrut)
Puré de patatas y chucrut, realzado por el sabor ácido de la col fermentada y acompañado de salchicha ahumada. Muy apreciado en invierno, se come caliente y reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
577 kcal por ración
- Proteínas
- 17,1 g
- Hidratos de carbono
- 44,5 g
- Grasas
- 33,8 g
- de las cuales saturadas
- 15,1 g
- Fibra
- 10,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Enjuaga ligeramente el chucrut si está muy ácido y escúrrelo.
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas 20 minutos en agua con sal junto con el chucrut.
- Rehoga la panceta y la cebolla picada en una sartén hasta que estén doradas.
- Escalfa la salchicha en el agua de cocción durante 15 minutos.
- Escurre las patatas y el chucrut, y aplástalos con la mantequilla y la leche.
- Incorpora la panceta y la cebolla, sazona con pimienta y comino, y sirve con la salchicha en rodajas.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la panceta y la salchicha por champiñones salteados y humo vegetal.
Receta original de Ecomely.