Platos de diario
Taguella
La taguella es un pan plano libio que se cocina bajo la ceniza o en una sartén, hecho de harina de trigo, agua y sal. Se desgarra con la mano y acompaña comidas, salsas y guisos. En el desierto se preparaba tradicionalmente en la arena caliente.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
496 kcal por ración
- Proteínas
- 17,3 g
- Hidratos de carbono
- 84,6 g
- de los cuales azúcares
- 1,9 g
- Grasas
- 8 g
- Fibra
- 4,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura, y luego añade el aceite.
- Vierte el agua tibia poco a poco amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Amasa durante 8 a 10 minutos hasta que quede lisa y no se pegue a las manos.
- Cubre el bol con un paño y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
- Desgasifica la masa, divídela en 4 bolas y aplana cada una en un disco de unos 5 mm de grosor.
- Calienta una sartén en seco a fuego medio y cocina cada torta 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada en algunas zonas.
- Sirve la taguella todavía caliente, desgarrada a mano.
Variantes y trucos
Versión bajo la ceniza. Envuelve la masa aplanada en papel de aluminio y colócala sobre brasas o bajo el gratinador del horno durante 10 minutos para un sabor ahumado.
Más ideas
Libia
Receta original de Ecomely.