Platos de diario
Bazeen (bazin)
El bazeen es la pasta de cebada emblemática de Libia, una bola lisa y flexible que suele servirse con una salsa de tomate y pescado o carne. Tradicionalmente se come con la mano, mojándolo en la salsa. Es muy habitual en la cena del Ramadán.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
463 kcal por ración
- Proteínas
- 17 g
- Hidratos de carbono
- 84,5 g
- de los cuales azúcares
- 1,9 g
- Grasas
- 4,6 g
- Fibra
- 4,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Calienta unos 500 ml de agua en una cacerola hasta que esté muy caliente sin llegar a hervir, y reserva el resto de agua tibia.
- En un bol grande, vierte la harina de cebada y la sal, y añade el agua caliente en hilo mientras remueves con una cuchara de madera hasta formar una masa grumosa.
- Añade el agua tibia poco a poco amasando con las manos hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue a los dedos.
- Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar 10 minutos para que se ablande.
- Engrasa ligeramente tus manos y el interior de un bol, y da forma al bazeen en una cúpula lisa rodándolo suavemente entre las palmas.
- Colócalo en el bol engrasado, tápalo y deja reposar 15 minutos antes de volcarlo en una fuente de servir.
- Sirve enseguida con la salsa caliente alrededor, desprendiendo pequeños trozos con la mano para mojarlos.
Variantes y trucos
Versión con trigo. Sustituye la mitad de la harina de cebada por harina de trigo para una masa más blanda y fácil de trabajar.
Con lo que hay aquí. La sémola de cebada no siempre se encuentra: la harina de trigo integral o una mezcla de harina y sémola fina da un resultado muy aceptable.
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Libia
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Receta original de Ecomely.