Pescados
Atún a la parrilla
Una gruesa loncha de atún fresco sellada a fuego vivo, dorada por fuera y rosada en el centro. Va perfumada con limón y hierbas, con una textura tierna y un sabor yodado. Un clásico sencillo de las comidas compartidas en la isla.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Saca el atún de la nevera 10 minutos antes de cocinarlo para que no esté helado por dentro.
- Pica finamente las hierbas y el ajo. Mézclalos con el aceite, la ralladura y el zumo del limón.
- Unta los tacos de atún con esta marinada y sazona con sal y pimienta.
- Calienta una sartén de hierro fundido o una parrilla a fuego vivo hasta que humee ligeramente.
- Sella el atún 1 minuto y 30 segundos por cada lado. Debe quedar rosado en el centro.
- Deja reposar 2 minutos, luego corta en lonchas y sirve con los gajos de limón.
Variantes y trucos
Versión a la brasa. Asa los tacos sobre las brasas 1 minuto por cada lado, bañando con el resto de la marinada.
Receta original de Ecomely.