Tsampa

Cocina tibetana. Harina de cebada tostada, base de la alimentación tradicional de las altiplanicies. Se come cruda, mezclada con té con mantequilla salada o una bebida caliente, en bolitas amasadas con los dedos.

5 min
4 personas
Media
Económico

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Ingredientes

200 g Harina de cebada tostada (tsampa)
300 ml Té negro infusionado
1 cda. Mantequilla clarificada
1 pizca Sal

Especias y condimentos

Sal del Himalaya

A tu gusto

2 cdas. Leche en polvo
1 cda. Azúcar

Información nutricional

202 kcal por ración

Proteínas: 6,8 g
Hidratos de carbono: 33,8 g
de los cuales azúcares: 0,8 g
Grasas: 3,7 g
Fibra: 1,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Infusiona el té negro durante 5 minutos en 300 ml de agua a punto de hervir.
Vierte la harina de cebada en un bol.
Añade la mantequilla clarificada y una pizca de sal al té caliente, y deja que se temple un poco.
Vierte un poco de té sobre la harina y amasa con los dedos para formar una masa.
Sigue añadiendo té poco a poco hasta obtener una bola firme pero maleable.
Forma pequeñas bolitas y sirve enseguida.