Vitumbua (pequeños buñuelos de arroz)

Preparación

1. Deja remojar el arroz durante 4 horas, luego escúrrelo y tritúralo finamente con un poco de leche de coco.
2. Añade el resto de la leche de coco, el azúcar, los huevos, la levadura, la sal y el cardamomo, y mezcla hasta obtener una masa fluida.
3. Deja reposar la masa 1 hora en un lugar templado para que levante.
4. Calienta un molde de alveolos (tipo sartén para blinis) y engrasa ligeramente cada alveolo.
5. Vierte la masa en los alveolos hasta tres cuartos de su capacidad y cocina a fuego medio unos 3 o 4 minutos.
6. Cuando los bordes estén dorados y la superficie seca, dale la vuelta a los buñuelos y cocina 1 minuto más. Sirve tibios.