Platos de diario
Waakye
El waakye es arroz y frijoles caupí cocidos juntos y teñidos de color marrón rojizo con hojas de sorgo o de palma rafia. Es un desayuno o almuerzo callejero muy popular en Ghana, servido con acompañamientos variados.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Remoja los frijoles caupí durante una noche, luego enjuágalos.
- Pon las hojas de sorgo en una olla con 1 litro de agua y hierve 15 minutos para teñir el agua.
- Retira las hojas, agrega los frijoles al agua coloreada y cuécelos 30 minutos a fuego medio.
- Enjuaga el arroz y añádelo a la olla con la cebolla entera, la sal y la pimienta.
- Tapa y deja cocer a fuego suave de 25 a 30 minutos, hasta que el arroz y los frijoles estén tiernos y el líquido se haya absorbido.
- Retira la cebolla y sirve el waakye caliente, con los acompañamientos que prefieras.
Variantes y trucos
Versión sin sorgo. Sin hojas, agrega una cucharadita de cacao en polvo sin azúcar al agua para obtener un tono marrón.
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Receta original de Ecomely.