Platos de diario
Yuca con ñame (yuca con ñame)
El puré de yuca y ñame es un acompañamiento tradicional, denso y suave, que se come con salsas y pescado. Se sirve caliente, a veces ligeramente untado con aceite de palma para un sabor típico.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Pela la yuca y el ñame, luego córtalos en cubos grandes de 4 cm.
- Enjuaga los cubos con agua fría para quitar el exceso de almidón.
- Colócalos en una cazuela, cúbrelos de agua fría y llévalos a ebullición.
- Deja cocer a fuego medio 25 minutos, hasta que un cuchillo los atraviese sin resistencia.
- Escurre y machaca todo con un mazo o un tenedor, añadiendo el aceite de palma, la sal y un poco de agua caliente.
- Sigue trabajando el puré hasta que quede liso y elástico, y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión con mantequilla. Sustituye el aceite de palma por mantequilla para un puré más suave.
Con lo que haya a mano. El aceite de palma se encuentra en tiendas africanas; si no, usa aceite de cacahuete.
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Receta original de Ecomely.