Zatiruha (crepes de tres harinas)

Preparación

1. En un bol, mezcla las tres harinas, la fécula, la levadura, la sal y el azúcar.
2. En otro recipiente, bate los huevos con la leche y el aceite.
3. Vierte el líquido sobre las harinas poco a poco, batiendo para evitar grumos. La masa debe ser cremosa, algo más espesa que una masa de crepes.
4. Deja reposar la masa 10 minutos.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente.
6. Vierte un cucharón de masa y extiéndela en un disco grueso de unos 18 cm.
7. Cocina 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que los bordes se despeguen y la superficie esté dorada.
8. Sirve caliente, con crema fresca o mermelada.